2度目の投稿です。 何気なしに肩ブロックちゃんを可愛がってまして ちょうど200g分抜けてたので「おー」となった次第でございます。 比較的脂の少ない肩肉のため、赤み部分が必要以上に硬くなるかもしれない。 ということで 半分はそのままパンチェッタ 残り…

おはようございます。 先日挙げた鶏ガラ出汁について、早速やりました。 分量はかなり適当。 鶏ガラを茹でこぼす。 鶏ガラ、羊骨を水から茹でていく。 人参だけ一緒に投入しました。 そしてクズ野菜及びニンニク・生姜を投入。 この時点で羊特有の香りが漂う…

人がいなかったため釣り初め。 メゴチやハゼの一種しか釣れず、当たりもなし。もう少し待つことにする。 さて、帰宅即飲酒を決め込んでおります。 玄関先の水槽メンテを終え、ベーコン用塊肉さんのお世話に。 ピチットシートが便利すぎるため、定期的に購入…

本日は休みのため、買い出しに行ったり豚バラのお世話をしたりと、のんびりできています。 ↑冷蔵庫でドリップ抜きした後、ハーブ類と胡椒を塗り込んで脱水地獄へ。 さて、昼ご飯は蕎麦をいただきました。 関西地方在住ですが、一番近くのブランドとして「出…

こんばんは。 肉を塩漬けしています。 パンチェッタあるいは燻製にしてベーコン。 最終的には胃の中に入り土に還っていただく訳ですが、皆さん土に還る過程を重要視していますよね。 手の込んだ料理然り、皆さん土に還るまでの過程を養分としている。 過程の…